Wistub du Sommelier
51 Grand Rue
68750 Bergheim, Alsace, France
Tel. +33 3 89 73 69 99
BY IAN D'AGATA |
The Food:
Pork aspic in my grandmother’s fashion, vinaigrette sauce and seasonal salad (Presskopf mitonné par le chef comme le faisait ma grand-mère et farandole de salade de saison)
Home made goose foie gras, maple syrup jelly, and salted caramel powder (Foie gras elaboré par nos soins, gelée au sirop d’erable, poudre de caramel au beurre salé)
Tartare filet of French beef seasoned according to the chef’s mood (Tartare de boef, prelevé dans le rumsteak (origine France) et assaisonné selon l’humeur du chef)
Casserole of snails and calf sweetbreads with mushrooms (Cassolette de escargots e ris de veau et champignons)
Wistubs are equivalents of modern day bistros but that harken back to past times, offering home style food in rural, country settings. Wistub du Sommelier, one of the finest in Alsace and a favorite dining hangout of local vignerons and wine lovers, rarely disappoints.
