La Trota

Via S. Susanna, 33

02010 Rivodutri (RI)

Italy

Tel:+39 0746 685 078

The food:

Shrimp, roots, tubers, fresh water caviar, and spring watercress (Gamberi, radici, tuberi, caviale d’acqua dolce e crescione di sorgente)

Poppy seed-crusted carp with a cooked mayonaise of potatoes and red beets (Carpa in crosta di papaveri con maionese cotta di patate e rape rosse)

Tench soup with angel’s hair pasta and spices (Zuppa di tinca con passaggio speziato e capelli d’angelo)

Roasted zite with smoked whitefish, cardoon sauce and artichoke chips (Zite arrostite con coregone affumicato, salsa di cardi e chips di carciofi)

Brown trout and foie gras, mango sauce with vanilla and a purèe of violet potatoes (Trota fario e foie gras, salsa di mango e vaniglia con purè di patate viola)