JY’s
17 Rue de la Poissonnerie
68000 Colmar, France
Tel. +33 3 89 21 53 60
BY IAN D'AGATA |
The Food:
Confit tomatoes layered over herb gelatin with tomato syrup, green apple sorbet and wasabi (Tomates confites sur une gelée de plantes herbacées, sirop de tomate, et sorbet de pomme vert au wasabi)
A whole ris de veau roasted with a viennoise of morel mushrooms, green asparagus and masala sauce (Ris de veau rôti entire avec une viennoise aux morilles asperges vertes et sauce masala)
Potato-crusted alpine char with caper powder, small pea purée and fresh garlic cream with green curry sauce (Omble chevalier avec un croûte de pommes de terres croustillante à la poudre de câpres, purée de petits pois et crème d’ail nouveau, sauce au curry vert)
